Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

Para los gusanos de maguey:

• 1 kilo de gusanos de maguey.
• Aceite para freír.
• Sal al gusto.

Para los escamoles:

• 1 kilo de escamoles.
• 250 gramos de mantequilla.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 3 chiles serranos finamente picados.
• 4 cucharadas de epazote picadito.
• Sal al gusto.

Preparación:

Gusanos de maguey:

1. Los gusanos se lavan muy bien y se secan con un papel absorbente.
2. Se pone a calentar el aceite y se fríen los gusanos hasta que se inflen y queden doraditos, teniendo cuidado que no se quemen.
3. Se sacan, se escurren sobre papel absorbente y se les pone sal.

Escamoles:

1. Se lavan muy bien los escamoles, se escurren y se les quitan las hormigas que puedan haberse quedado.
2. En la mantequilla caliente se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles; se añaden los escamoles, el epazote y la sal y se deja sazonar todo muy bien.