Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (8 porciones):

• 1/2 kilo carne de puerco

• 1/2 kilo espinazo de puerco

• 3/4 taza de masa

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de achiote

• 2 tomates

• 2 limones

• chile picante

• sal

Procedimiento:

1. Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y la carne de puerco.

2. Cocer en poca agua.

3. Retirar del caldo cuando esté suave.

4. Dorar en dos cucharadas de manteca.

5. Licuar tomate, ajos, chile y achiote.

6. Dejar caer sobre la carne frita; agregar el caldo, la masa batida y el jugo de limón, dejando que sazone bien.

7. Poner sal al gusto.