1 hoja de plátano
4 truchas de buen tamaño, bien lavadas por dentro y por fuera y secas
Sal y pimienta al gusto
1 o 2 chiles manzanos despepitados y cortados en tiras
8 a 12 hojitas de epazote
1/2 cebolla chica rebanada en rodajas finas
8 cucharadas de aceite de oliva
De la hoja de plátano se cortan cuatro rectángulos del tamaño necesario para envolver las truchas.
Éstas se colocan en su hoja correspondiente, se salpimientan y encima se les pone el chile, dos o tres hojitas de epazote, unas rodajas de cebolla y dos cucharadas de aceite de oliva.
Se envuelven bien las truchas, se amarran con una tirita de hoja de plátano, se ponen en una charola de horno y se meten en el horno precalentado a 180° C, entre 25 y 30 minutos.
También los puede hacer sobre un asador, en cuyo caso deberá envolverlas primero en las hojas de plátano y luego en papel aluminio.
