Para el relleno, fríe en una cacerola con aceite el jitomate asado y molido con la cebolla y chile chipotle.
Cuando este frito añade los frijoles cocidos y molidos. Sazona con sal y deja en el fuego hasta que forme una pasta.
Mientras tanto, mezcla la masa con el queso rallado y sal al gusto.
Toma una porción de la masa y forma una bolita; aplánala de tal forma que hagas pequeñas tortillas un poco gruesas.
Coloca en el centro de cada tortilla que vayas haciendo un poco de relleno y dobla y sella las orillas con un poco de agua o huevo.
Fríe en un sartén con aceite previamente caliente y dora por ambos lados, retira y escurre con papel absorbente. Sirve calientes y añade encima un poco de lechuga y crema
¼ de Kilogramo de Masa de Maíz
