En una sartén caliente agregamos el aceite de maíz y freímos los ajos hasta que estén bien dorados, enseguida vamos a agregar el aceite de oliva, el repollo rallado, el apio en trocitos, la zanahoria rallada, un poco de sal y tapamos para dejamos cocinar unos momentos.
Cuando el repollo se ha ablandado ya, vamos a agregar el marlín bien desmenuzado, vamos a revolver todos los ingredientes, dejamos cocinar alrededor de 2 minutos y lo retiramos del fuego.
Para servir, agregaremos los chiles en escabeche junto al jugo de estos, revolvemos de nuevo, y está listo para servirse ya sea, acompañado de tortillas o tostadas de maíz.
