Atractivos Turísticos de México

Fiambre tradicional de Guanajuato, Zacatecas y San Luis Potosí

Ingredientes: 

• 1 lengua de res (2 kilo)

• 1 pollo cocido y partido en raciones

• 1 1/2 kilo queso de puerco

• 10 patas de puerco

• 10 guayabas

• 5 manzanas

• 4 naranjas

• 3 aguacates

• 3 jicamas

• 2 cebollas medianas

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 lechugas

• chiles en vinagre

• hierbas de olor

• ajos

• sal

Procedimiento:

1. Cocer la lengua y las patitas, partidas en dos, con ajo, sal y hierbas de olor, con cuidado para que no se desbaraten.

2. Cocer el pollo con sal, cebolla y hierbas de olor; ya cocido, agregarle un poco de vinagre.

3. Lavar y picar la lechuga finamente y hacer con ella una cama en cada platillo.

4. Colocar alrededor rebanadas de fruta y tiras largas de aguacate; sobre la lechuga se pone una rebanada de queso de puerco, una pieza de pollo, una buena rebanada de lengua y la mitad de una patita; encima se ponen chiles en vinagre.

5. Servir con salsa de jitomate.