Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (Para 8 personas):

• 1 kilo de masa para tamales 

• 1 1/2 tazas de leche cuajada 

• Sal al gusto

Relleno para las saladas:

• Queso añejo rallado 

• Rajas de chile poblano fritas con cebolla 

• Frijoles refritos molidos con chile chipotle u otro chile picoso 

• Chorizo frito 

Para acompañar:

• Verduras y chiles en vinagre

• Queso añejo rallado 

Relleno para las dulces:

• Azúcar al gusto 

• 1 raja chica de canela cortada en trocitos 

• 1 taza de coco rallado (para medio kilo de masa preparada) 

• 1 pizca de sal 

Para acompañar:

• 1 piloncillo cortado en trozos 

• 1 1/2 tazas de agua 

• 1 raja de canela 

Para adornar: 

• Coco rallado 

• Hojuelas de almendra 

Preparación:

Saladas:

1. Se mezcla la masa con la leche (previamente puesta a cuajar con una gotita de cuajo que venden en las farmacias).

2. Se amasa todo muy bien y se separa la masa que se va a usar para las gorditas de sal.

3. Con esta masa se hacen unas tortillas gordas, se les pone el relleno deseado y luego se les da forma de cocol; se colocan en una charola de horno engrasada, se hornean en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, se sacan, se dejan enfriar un poco, y se sirven acompañadas por las rajas de chile poblano fritas, el queso, las verduras y chiles en vinagre, y espolvoreadas con el queso rallado. 

Dulces:

1. A la masa de las de dulce se le añade el azúcar, la canela y el coco y se amasan bien. 

2. Con esta masa se van haciendo unas tortillas gordas, y se hacen igual que las saladas.

3. Se sirven acompañados por la miel de piloncillo, coco rallado y hojuelas de almendras.