Ingredientes:
Para las Bolitas de Masa:
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250 Gramos de Harina de Maíz.
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125 Gramos de Harina de Trigo.
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100 Gramos Queso Fresco.
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1 Cucharada de Sal.
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Aceite (el Necesario).
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Agua (la Necesaria).
Para el Caldillo:
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3 Jitomates.
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2 1/2 Litros de Caldo de Pollo Desgrasado.
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2 Dientes de Ajo.
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2 Cucharadas de Aceite.
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1 Cebolla.
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1 Chile Jalapeño Opcional.
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1 Rama de Cilantro.
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Sal y Pimienta al Gusto.
Preparación:
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Para las Bolitas de Masa: Muele el queso junto con un poco de agua, luego en la mezcla remoja la harina de maíz y después agrega la harina de trigo y la sal.
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Revuelve muy bien la mezcla hasta formar una masa manejable, entonces forma pequeñas bolitas de masa.
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Fríe las bolitas de masa en una sartén con aceite caliente, posteriormente déjalas escurrir en papel absorbente.
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Para el Caldillo: Pela los dientes de ajo y aparte los jitomates, después pica finamente la cebolla, el ajo y el chile jalapeño, y muele los jitomates.
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En una cacerola con aceite caliente cuece a medias la cebolla junto con el ajo, y agrega el jitomate con el chile.
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Deja que se sazone durante unos minutos y cuando suelte hedor, agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el cilantro.
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Antes de que hierva agrega las bolitas de masa, y cuando suelte el primer hervor retira del fuego.
