Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• ½ kilo de maíz
• 50 gramos de cacao Tabasco
• 3 huesos (pisles) de mamey
• 50 gramos de florecita de cacao
• Azúcar al gusto
• Hielo

Preparación:

1. El maíz se pone a cocer con lejía de ceniza.
2. Ya cocido y frío se refriega bien, para quitarle toda la cáscara.
3. Se lava, hasta que quede completamente blanco, y se muele muy bien.
4. El hueso de mamey se asa, se machaca y se tuesta.
5. El cacao y la florecita, también se tuestan; posteriormente se limpia el cacao. Estas tres cosas, se muelen juntas.
6. Todo esto, se vuelve a moler con la masa.
7. Se bate en agua helada y endulzada. No debe quedar aguada. Es muy importante que el traste donde se bata esté completamente limpio y sin grasa, de otra manera se cortaría.