Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• ½ kilo de pierna de cerdo
• ½ kilo de codillo
• 2 chayotes
• 1 jitomate verde
• 250 gramos de miltomates (tomates de cáscara)
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 1 hoja de yerba santa
• 1 rama de epazote
• ½ cebolla
• 1 rama de perejil
• Un poco de masa y aceite

Preparación:

1. La carne se pone a cocer con los ejotes y los chayotes cortados en pedazos.
2. En la manteca se fríe el miltomate y jitomate (tomate verde) molida con los dientes de ajo y ½ cebolla, el chile.
3. Ya que está bien frito, se le agrega el lomo cocido, la verdura y el caldo.
4. Cuando está hirviendo, se le agrega la masa disuelta en un poco de agua necesaria para esperar la salsa.
5. Un poco antes de servirse, se le agrega la yerba santa, el epazote y el perejil molidos (esto se hace para que no pierda su color).
6. En lugar de chayote y ejotes, se le puede poner un poco de frijol blanco cocido.