Atractivos Turísticos de México

Ingredientes básicos:

• 1 queso de bola (holandés)
• Aceite
• ¾ de kilo carne molida de cerdo

Ingredientes para el relleno:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharada de manteca
• 1 chiles dulce picado
• ½ cucharadita canela en polvo
• Sal y pimienta
• ¼ taza de vinagre
• 50 gramos Aceitunas
• 50 gramos Pasitas
• 3 cucharada de alcaparras
• 400 gramos de tomates concasse
• 3 huevos cocidos picados

Ingredientes para hacer la salsa blanca (K’óol):

• 1 litro de caldo donde se coció la carne
• 1 manojo de epazote
• 50 gramos de aceitunas
• 20 gramos de alcaparras
• 3 cucharada de harina
• Sal
• Aceite

Ingredientes para preparar la Salsa de tomate:

• ½ kilo de tomate
• ½ cebolla
• 1 chile xcatik
• Aceite
• Epazote
• 2 cucharaditas de consomé
• Sal

Preparación:

1. Se raspa el interior del queso de bola para poder introducir el relleno.

Para hacer el relleno del queso:

1. La manteca se calienta y ahí se fríe la cebolla, a continuación se añaden el ajo, chile dulce, la carne y posteriormente todos lo demás ingredientes.
2. Se rellena el queso con la mezcla, y lo tapamos con un paño, o tela, y se cuece al vapor para que el queso se haga suave.

Para preparar la salsa blanca:

1. Se prepara un caldo de pollo, que puede ser con consomé en polvo, se le añade epazote, aceitunas y alcaparras.
2. Aparte,  la harina se diluye en un poco de agua, se cuela y le agrega poco a poco al caldo sin dejar de batir.
3. Se añade sal y un poco de aceite. Se deja a fuego bajo.

Para hacer la salsa de tomate:

1. El tomate se licua con un poco de agua, la cebolla y el chile. Esta mezcla se fríe y se le añade el epazote.
2. Sazonar con el consomé y la sal.
3. Se pone a hervir a fuego lento sin tapar, moviendo hasta que espese por aproximadamente una media hora.
4. Se sirve con las salsas blanca y de tomate y el queso que anteriormente ya habíamos sacado de la bola