Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1 Barra de Achiote
• 1 Mero de 2 o 3 Kilos sin Espinazo
• Zumo de 10 Naranjas Agrias
• 3 o 4 Chiles Güeros
• 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 4 Jitomates
• 2 Pimientos Verdes o Rojos
• 6 Hojas de Orégano
• 1 Hoja de Plátano Grande
• 1 Cerveza
• 2 Cebollas Moradas
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

1. Pide que te abran el Mero, por la mitad para que puedas cocinarlo adecuadamente. Lava y pica en rodajas los jitomates, los pimientos y la cebolla.
2. Lava y corta en tiras lo chiles güeros. Lava perfectamente el pescado y después ten cuidado de secarlo con papel absorbente.
3. Salpimienta el Mero a tu gusto y mientras tanto, disuelve el achiote en el zumo de naranja, una vez listo, unta suficientemente el pescado con esta mezcla, deja reposar en un refractario durante 3 horas.
4. Pasa por la llama o el comal, la hoja de plátano y coloca el pescado sobre ella, posteriormente, haz una capa con los chiles en tiras, la cebolla, el pimiento y el jitomate.
5. Espolvorea el orégano sobre estos ingredientes, báñalos con el aceite de oliva y la cerveza, salpimienta nuevamente a tu gusto y envuelve el pescado con la misma hoja de plátano.
6. Deja que el pescado se cueza en la parrilla o al carbón y que su carne esté suave, de tal modo que pueda desmenuzarse. Sirve caliente y disfruta de esta delicia sobre platos con hojas de plátano frescas.