Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (12 raciones):

• 450 g lomo de cerdo

• 450 g pierna de cerdo

• 250 g lardo picado finamente

   

   

   

  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharada de achiote

• 25 pimientas

• 20 cominos

• 8 dientes de ajo

• 3 clavos

• 1 cebolla

• tripa

• sal

Preparación:

1. Para preparar chorizo de Campeche hay que moler la carne, agregar el lardo, las especias molidas, achiote, sal, vinagre y jugo de naranja.

2. Dejar reposar durante ocho horas y meter esta preparación en la tripa; amarrar cada doce centímetros con un hilo (picar con aguja para que se salga el aire).

3. Colgar el chorizo en un lugar fresco para que se oree.