Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (6 raciones):

• 1 pámpano (1 1/2 kg)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de achiote

• 1/2 cucharadita de cominos

• 1/2 cucharadita de orégano

  

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 4 dientes de ajo

Relleno:

• 1/2 kilo camarones chicos cocidos

• 1/2 kilo pulpo picado

• 3 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• 2 tomates picados

• aceite

• hojas de plátano

• pimienta

• sal

Procedimiento:

1. Para cocinar Pámpano pohchuc hay que lavar perfectamente el pescado.

2. Marinarlo durante dos horas en achiote, agua, pimienta molida, orégano, cominos, ajo y aceite.

3. Para preparar el relleno se debe saltear la cebolla fileteada en aceite; agregar los camarones y el pulpo, los ajos, los tomates picados, laurel, sal y pimienta; dejar hervir.

4. Rellenar el pescado con este guiso; colocarlo en un recipiente refractario engrasado, sobre una hoja de plátano; cubrir con el resto del relleno y tapar con otra hoja de plátano.

5. Hornear a 200°C, durante veinticinco minutos.