Atractivos Turísticos de México

Ingredientes (6 raciones):

• 1 pieza de hueva de esmedregal

• 8 dientes de ajo machacados

  

• 4 tomates

• 2 cebollas

• 1 cabeza de ajo

• 1 cucharada de orégano

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• sal

Preparación:

1. Para preparar caviar campechana hay que sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal.

2. Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar.

3. Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates.

4. Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido.

5. Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos.