1 1/2 kilos de jitomates asados, pelados y machacados con la mano
1 copa de vino tinto
Taza de aceite de oliva
800 gramos de filete de pescado
Jugo de 1 limón
1 cebolla grande cortada en rodajas
3 chiles anchos desvenados y cortados
Sal y pimienta
Untar los filetes con limón, sal y pimienta.
Acomodar en un refractario.
Poner encima las rodajas de cebolla, los chiles, los jitomates, el orégano, el vino tinto.
Por último, el aceite de oliva.
Hornear a 200 grados centígrados, durante unos 10 minutos