Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de cebolla morada rebanada finamente

• 1 diente de ajo picado

• 300 gramos de salmón en trozos

• 1 hoja de laurel

• 1 tallo de tomillo

• 1/3 de taza de jugo de limón

• 2 cucharadas de pasitas remojadas

• Sal y pimienta

• 2 chiles poblanos pelados y desvenado

Para la nogada:

• 1/4 de taza de queso doble crema

• 1/2 taza de nueces de castilla sin cáscara y peladas

• 1/2 taza de crema

• 1 cucharada de perejil picado

• 2 cucharadas de granos de granada

Preparación:

1. Poner a fuego lento el aceite de oliva.

2. Agregar la cebolla y el ajo.

3. Cuando estén transparentes, incorporar el salmón, hoja de laurel, tomillo, jugo de limón, pasas, acitrón, sal y pimienta, y saltear.

4. El salmón no debe estar muy cocido.

5. Retirar del fuego y enfriar.

6. Rellenar los chiles.

7. Acomodar los chiles en un platón y bañar con la nogada en la parte ancha (dejar un espacio en la parte superior).

8. En la punta se le agrega la granada y en los espacios se espolvorea el perejil picado.

Para la nogada:

1. Licuar poco a poco el queso doble crema y las nueces.

2. Mezclar con la crema.

3. Refrigerar hasta el momento de servir.