Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• ½ kilo de masa fresca parta tortillas

• ¼ de kilo de maciza de puerco bien cocida y deshebrada muy finamente en hilitos.

• 150 gramos de manteca de cerdo

• 1 cebolla finamente picada

Para la salsa verde:

• 2 cucharadas de manteca

• 300 gramos de tomate verde cocido con

• ¼ de taza de agua

• ½ cebolla en trozos

• 4 cucharas de cilantro

• 3 a 4 chiles serranos

• 1 diente de ajo

• Agua tibia (la necesaria)

• Sal al gusto

Para la salsa roja:

• 400 gramos de jitomate
   
• 2 dientes de ajo
   
• 4 chiles moritas asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
   
• 2 cucharadas de manteca de puerco
   
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Salsa verde:

1. Muele el tomate con la cebolla, el cilantro, los chiles, el ajo y la sal al gusto.

2. Calienta la manteca y fríe la salsa.

Salsa roja:

1. Muele el jitomate con el ajo, el chile y sal al gusto.

2. Si queda demasiado espesa, añade un poquito de agua donde se remojaron los chiles, cuela y fríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonada.

Las chalupas:

1. Amasa la masa con un poco de agua tibia hasta que quede tersa y manejable.

2. Haz unas tortillitas ovaladas en forma de chalupitas, pon a cocer en comal caliente untando con un poco de manteca y pellízcalas un poco en las orillas.

3. Pon a requemar la manteca y agrega a cada chalupita, estando sobre el comal, una cucharada de manteca, luego una de la salsa verde o roja embarrándola bien con la parte posterior de una cuchara y por último la carne deshebrada  y la cebolla picada.

4. Rocía con la manteca sobrante y sírvelas bien calientes.