Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 3 1/2 litros de leche
• 3/4 de kilo de azúcar o al gusto
• 5 gotitas de cuajo (se compra en las farmacias)
• Rajitas de canela al gusto

Preparación:

1. La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva y se pone sobre la lumbre a entibiar.
2. Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una servilleta y se deja cuajar (tarda aproximadamente 45 minutos).
3. Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y se clava en el centro de cada rombo una rajita de canela.
4. Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.