Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1/2 kg. de nopalitos tiernos

• 1/2 kg. de jitomate

• 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal

• 1/2 taza de crema espesa

• 50 grs. de queso, tipo Chihuahua

• chipotles en vinagre en cantidad necesaria

• rabos de cebolla

• aceite y sal

Preparación:

1. Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.

2. Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfrien cubrirlos con un paño bien mojado en agua fria, que se cambia varias veces.

3. Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite.

4. Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

5. Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.

6. Acompañar con tortillas bien calientes.