Este tipo de enchiladas se preparan todas juntas en un recipiente o refractario bañadas de una deliciosa salsa tradicional de Coahuila. Son uno de los platillos más populares entre la comunidad estatal y se disfrutan calientes y ligeramente picosas.
20 Tortillas Frescas
¼ Kilogramo de Queso Rallado
½ Cebolla Grande
2 Chiles Anchos Rojos
2 Dientes de Ajo
Sal al Gusto
Aceite Vegetal
Lava los chiles y muélelos con los dientes de ajo y sal a tu gusto.
Después sazona esa salsa con medio vaso de agua y deja que hierva. Retira y reserva.
Mientras tanto, en un sartén con el aceite caliente, pasa las tortillas en el recipiente donde reservaste la salsa ya que están impregnadas de salsa colócalas en el sartén una por una.
Deja que se doren en el aceite ligeramente y posteriormente colócalos en los platones y añádeles queso rallado y la cebolla previamente picada.
Envuelve las tortillas como si fueran tacos.
Colócalas en un refractario y báñalas con lo que te quedó de salsa. Si deseas puedes agregar más queso sobre ellas y disfruta de esta deliciosa receta que se acompaña con papas fritas.
Se le conoce así al chile poblano seco que adquiere color rojizo y café, que puede llegar a medir hasta 12 centímetros de largo y 7 centímetros de ancho. Su forma es triangular y su textura es suave a pesar de encontrarse seco. Es uno de los chiles más utilizados en la gastronomía mexicana.
