Ingredientes:
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1½ lt. de agua
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200 gr. de chicos
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1 tomate bola rojo
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½ cebolla blanca
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1 diente de ajo
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¼ de mazo de cilantro
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1 taza de chile colorado en puré
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1 cda. de aceite o manteca
Preparación:
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Se pican finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro.
Procedimiento:
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En una cacerola se ponen a cocer los chicos con el agua sin sal, a fuego medio por espacio de 45 minutos a partir de que hierva el agua.
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En una olla tapada, cuando haya pasado ese tiempo y los chicos estén blandos, retírelos del fuego.
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En otra cacerola caliente el aceite o la manteca y fría el ajo y la cebolla.
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Después agregue el tomate, luego el chile colorado.
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Deje hervir por 5 minutos y agregue los chicos con toda el agua que tengan, el cilantro y la sal.
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Deje hervir por 10 minutos más a fuego medio.
* Los chicos son granos de elote cocidos y deshidratados al sol hasta cristalizar y luego desgranados y desquebrajados. Esta era una forma de conservar el maíz entre temporadas de cosecha. Se consigue en tiendas regionales. Es platillo de cuaresma.
