Atractivos Turísticos de México

Ingredientes

• 1 chile ancho grande, desvenado

• 1 chile guajillo grande, desvenado

• 1 chile pasilla grande, desvenado

• 150 gramos de jitomate, picado

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 45 gramos de cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

  

• 1 clavo de olor entero

• 1 pizca de comino

• 1 hoja de laurel

• 1 pizca de pimienta

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1/2 kilo de robalo

• Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

1. Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 20 minutos.

2. Precalienta el horno a 200 C°.

3. Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes.

4. Añade el clavo, comino, laurel y pimienta.

5. Sofríe durante 1 minuto e incorpora el jitomate.

6. Sazona con el consomé de pollo en polvo y la sal.

7. Cocina unos minutos hasta que el jitomate cambie de color.

8. Licua junto con los chiles remojados hasta tener una salsa homogénea.

9. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén limpio a fuego medio. Salpimienta el pescado y fríelo en el aceite caliente hasta que se haya cocido uniformemente, entre 2 y 3 minutos por lado.

10. Coloca el pescado frito dentro de un refractario pequeño, vierte encima la salsa y hornea en el horno precalentado durante 5 minutos.