Chiapa, formado de chiahuitl, lodo senagoso, pantano, y pa, el; significa "en el pantano o en el cieno".
Su fundación fue hecha por grupos nahuas sometidos por Tepeaca importante guarnición mexica. De 1942 a 1665 fue refugio de Don Juan de Palafox y Mendoza. Durante la independencia, Morelos combate a los realistas el 7 de octubre de 1812, en la exhacienda de Ozumba, pereciendo en la lucha el coronel insurgente Don Mario Tapia.
Cuando pertenecía al antiguo Distrito de Tepeaca, fue constituido en municipio libre en 1895.
La cabecera municipal es el pueblo de San José Chiapa.
Iglesia parroquial dedicada al Señor San José, data del siglo XVII. Las exhaciendas Ojo de Agua, Ozumba y Vicencio.
El 19 de marzo fiesta patronal a San José; 12 de diciembre fiesta patronal a la Virgen de Guadalupe
Alimentos: las cemitas campesinas, las carnitas, la barbacoa y el chileatole.
Dulces: el de calabaza.
Bebidas: el pulque.
Laguna de Totolcingo, donde llegan aves silvestres como el pato canadiense, la gruya y serpientes de agua.
| Estado | Puebla |
| Cabecera | San José Chiapa |
| Población | 7 414 hab. |
| Gentilicio | |
| Municipios de Puebla | |
| Superficie | 144 km2 |
| Información proporcionada por el Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal (INAFED) | |
