La fundación de Córdoba tuvo lugar en el año 1618 en las "Lomas de Huilango" por cuatro encomenderos del virrey Diego Fernández de Córdoba, a quién debe su nombre; debido a los ataques y asaltos que los negros cimarrones realizaban en el camino real Veracruz-Orizaba-México, obligaron a los españoles a fundar una población cerca del sitio de los esclavos a fin de proteger a los súbditos fieles y a los intereses reales. Otro de los factores que favorecieron a su fundación fue su ubicación geográfica y el clima favorecedor a la práctica agrícola. Así, durante el siglo XVIII y cuando las reformas Borbónicas cambiaron las divisiones territoriales, conocidas como provincias, a intendencias, Córdoba era una Villa cabecera de la subdelegación homónima, perteneciente a la intendencia de Veracruz. Es interesante observar que la Villa de Córdoba quedaba cerca de donde se producían los ataques de negros cimarrones, es decir, cerca del pueblo de San Lorenzo (que actualmente conocemos por Yanga).
El Portal de la Casa de los Condes de Ceballos, lugar en el cual se firmaron los "Tratados de Córdoba" con los cuales se gesto la independencia de México; el Teatro Pedro Díaz. Una de las construcciones mas bellas es el Palacio Municipal construido en 1905 de estilo Toscano Florentino, también la Parroquia de la Inmaculada Concepción que data de 1621, el Convento de San Antonio (1686) considerada única en la nación ya que tiene dos bóvedas planas y los Templos de San Miguel (1698), San José (1721), San Sebastián (1753), San Juan (1742) y San Hipólito (1729).
En el parque central encontramos un obelisco erigido en memoria de los defensores cordobeses en 1821. Existe un monumento en memoria del Padre de la Independencia Miguel Hidalgo y Costilla, además de cuatro bustos en memoria de Francisco Hernández y Hernández, Agustín de Iturbide, Francisco J. Krill y Ramón Mena Isassi. Hay un monumento en honor de Don Benito Juárez y otro en honor a Francisco I. Madero en el parque del mismo nombre.
El Museo de la Ciudad.
Además de estas fiestas populares, el 24 de agosto se celebra en el municipio el día de "Los tratados de Córdoba"
El 21 de mayo también se celebra para recordar la epopeya ocurrida en este lugar y que dio a la ciudad de Córdoba el título de Heroica
El 8 de diciembre se celebra la fiesta en honor a la Inmaculada concepción, patrona del lugar.
Son jarocho.
Se elaboran dulces típicos artesanales.
Las piernas de jamón envinado, chiles chipotles preparados, tlatonile (pasta para condimentar carnes y guisos) y dulces regionales como calabazas en tacha, chongos del tacho, charamuscas, trompadas, alegrías, palanquetas, duquesas, cocadas, naranjas torneadas, limones rellenos, frutas cubiertas y dulces de leche. Entre los productos elaborados con café tenemos la crema, panqué, galletas, dulces, grasa y extracto para repostería.
Entre las bebidas más conocidas está el licor de café y el rompope, el aguardiente de caña y el menyul que es un licor de origen francés preparado a base de yerbas aromáticas.
Platillos tales como tepejilotes, hongos de encino, de huizache, flor de izote, mole verde, tezmole rojo, chileatole, barbacoa de pollo, tortas de gasparitos; los tamales rancheros, de frijol, de rajas; empanadas, langostinos al mojo de ajo o al chipotle y por supuesto, el famoso pescado a la veracruzana.
El principal lugar turístico para visitar en Córdoba es el "Centro Histórico", que cuenta con 9 manzanas de edificios que datan de los siglos XVII y XVIII.
| Estado | Veracruz |
| Cabecera | Córdoba |
| Población | 140 896 hab. |
| Gentilicio | Cordobés |
| Municipios de Veracruz | |
| Superficie | 160 km2 |
| Información proporcionada por el Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal (INAFED) | |
