Atractivos Turísticos de México

Ingredientes:

• 1 Kilogramo de marlín ahumado.
• ½ Kilogramo de Cebolla.
• ½ Kilogramo de Zanahoria.
• ½ Kilogramo de Repollo.
• ½ Taza de Vinagre.
• ½ Taza de Aceite de oliva.
• 1 Pizca de Sal.
• 6 Unidades de Clavos de olor.
• 4 Hojas de Laurel.
• 8 Dientes de Ajo.
• 15 Unidades de Pimientas enteras.
• 1 Pizca de Orégano.
• 1 Pizca de Comino.

Preparación:

1. Empieza a preparar el marlín en escabeche colocando abundante aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro. Ponla a calentar y agrega todas las especias, deja que se cocinen unos minutos.
2. Luego, pela la cebolla y córtala en rodajas finas, haz lo mismo con el repollo. Pela también la zanahoria y córtala en tiras delgadas.
3. Una vez tengas las verduras listas, retira las especias del aceite e incorpora la cebolla, el ajo picado y el repollo revolviéndolo constantemente.
4. Por último, añade la zanahoria y sigue moviendo. Cuando la cebolla se torne transparente, agrega el marlín previamente desmenuzado, el vinagre y la sal al gusto, muévelo y deja que se cocine todo a fuego lento durante 15 minutos.
5. Puedes comer el marlín en escabeche estilo Sinaloa caliente o en frío, como más te guste.
6. Se acostumbra servirlo con tostadas y acompañado de frijoles puercos. Si lo deseas, puedes decorar el plato con aguacate.